名词解释题
面筋
【正确答案】
面筋是指面粉加水揉和成面团，使面团充分上劲后（1分），在水中揉洗除去淀粉和麸皮等微粒（1分），得到的一种浅灰色柔软而富有弹性的胶状物（1分）。
【答案解析】
提交答案
关闭