案例分析题   2017年5月，某市食品药品监管部门对该市串串香食品有限公司进行突击检查，将“里脊肉串”“蒙古肉串”等产品现场抽样送检，有1批次“蒙古肉串”检出“日落黄”，有3批次“里脊肉串”检出“诱惑红”。经查，该企业为了使肉串“卖相”更好，在“蒙古肉串”“里脊肉串”生产加工过程中超范围使用食品添加剂“日落黄”“诱惑红”，上述不合格速冻肉串共13191箱，涉案金额180余万元。
多选题     该企业在速冻食品中添加“日落黄”和“诱惑红”，违反了______。
 
【正确答案】 B、D
【答案解析】 根据题意，该市串串香食品有限公司超范围使用食品添加剂，违反了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和《食品安全法》。
单选题     该企业在速冻肉串中添加的“日落黄”和“诱惑红”属于______。
 
【正确答案】 A
【答案解析】 着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可以改变食品的外观，增强食欲。根据题意，“日落黄”和“诱惑红”是为了使肉串“卖相”更好，所以属于着色剂。
多选题     该企业可能面临的处罚有______。
 
【正确答案】 A、C、D
【答案解析】 违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额+五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。根据题意，涉案金额180余万元，B选项中的罚款数额不对。
多选题     食品安全国家标准对食品添加剂的______进行了规定。
 
【正确答案】 A、B、D
【答案解析】 食品安全国家标准包括八项内容，其中第二项是食品添加剂的品种、使用范围、使用量。
多选题     下列选项中，关于食品添加剂的说法，正确的有______。
 
【正确答案】 B、D
【答案解析】 化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，使用时要严格控制使用量。人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的食品添加剂安全，事实上，受检测手段、检测内容所限，许多天然食品添加剂的毒性不能被准确判断，部分天然食品添加剂并不比合成食品添加剂的毒性小。在食品添加剂的使用原则中提到，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。