【正确答案】 C

【答案解析】[考点] 蛋白质盐析的原理与应用。 [解析] 盐析是指蛋白质在高浓度中性盐中发生沉淀的现象。大量中性盐的加入会使蛋白质溶液中水的活度降低，这不仅使大部分水转变为盐离子的水化水，而且蛋白质分子表面的水化层也被破坏，使蛋白质分子表面的疏水残基充分暴露，从而发生聚集而沉淀下来。盐析常用于目标蛋白的初级分离和蛋白质浓缩。