【正确答案】 1、《吕氏春秋．本味篇》    

【答案解析】在《吕氏春秋．本味篇》中，记载了一段伊尹关于中国烹饪实践的理论性总结，可以认为是我国乃至世界上最古老的烹饪理论。它论述了烹饪中的原料选择与处理要求、用火用水之道、调味技艺等方面的内容。言简意赅，微言大义，非常精妙。