【正确答案】 A、D

【答案解析】为了提高现金的使用效率，加速现金周转，饭店应尽量加速收款，即在不影响未来销售的情况下，尽可能加快现金的收回。饭店加速收款的任务不仅是要尽量使顾客早付款，而且要尽快使这些付款转化为可用现金。为达到以上要求，可采用以下措施：①银行业务集中法；②邮政信箱法。