问答题
木苏糖是一种多聚糖，水解时可生成单糖(C6H12O6)。298.15K时测得浓度为10g·L-1的木苏糖水溶液的渗透压为37.2kPa，求木苏糖的摩尔质量并判断它为几聚糖。
【正确答案】∏V=nRT=(m/M)RT
M=mRT/∏V=10×8.31×298.15/(37.2×1)=665(g·mol-1)
MW(C6H12O6)=6×12+12×1+6×16=180，单糖缩合时要脱去1分子水，即
每加一个糖，需减去18，而180×4-3×18=666，所以木苏糖的聚合度为4。
【答案解析】