判断题 牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )

【正确答案】 错误
【答案解析】牛后腱子肉应该是筋膜韧带较多，肉质较老，不宜用于炒、爆、煎、烤等烹调方法。