多选题
湘菜的主要特点是______。
A、
用料广泛，油重色浓
B、
注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C、
口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D、
有“一菜一味”和“百菜百味”的美誉
E、
多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
【正确答案】
A、C、E
【答案解析】
湘菜的主要特点是用料广泛，油重色浓；口味注重香鲜、酸辣、软嫩；多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味，
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