结构推理
已知酵母细胞抽提物含有酒精发酵所需要的全部酶，把这种抽提物加入到100mL含有200mmol/L的葡萄糖、20mmol/L的ADP、40mmol/L的ATP、2mmol/L的NADH、2mmol/L的NAD+以及20mmol/L的Pi介质中，在无氧下保温。
【正确答案】因为在给定的条件下，只有Pi处于限速浓度，一旦Pi耗尽，发酵就会停止。已知：葡萄糖+2Pi+2ADP→2分子酒精+2CO2+2ATP
即每毫摩尔的葡萄糖降解需要2mmol的Pi。所以，能形成的最大酒精量是2mmol。
【答案解析】