企业每期期末计提一次还本息的长期借款利息，对其中应当予以资本化的部分，因是一次到期还本付息的，利息应计入“长期借款——应计利息”科目，相应分录为：借记“在建工程”科目，贷记“长期借款——应计利息”科目。故选C。