结构推理 蛋白质工程
【正确答案】蛋白质工程是指通过对蛋白质结构与功能关系的了解，借助生物信息学的知识和手段，利用基因定点诱变和基因重组等技术特异性地改造蛋白质的结构基因，产生具有新的特性的蛋白质的技术。
【答案解析】