【正确答案】 B、C、D、E

【答案解析】 开餐前，餐厅管理人员必须对开餐前的准备工作进行全面检查：一是设施设备的完好状况，二是各种用品、工具的数量和质量情况，三是餐台布置规范性，四是各种装饰陈列规格，五是卫生质量标准，六是安全可靠程度。故选项B、选项C、选项D和选项E正确。