【正确答案】 C、D、E

【答案解析】 采用分层预订控制表有以下两个前提：一是饭店客房类型较多，客房数量较少；二是客人订房时间较早，临时取消情况较少，平均住宿时间长。分层预订控制表比较适用于小型饭店、公寓型饭店和度假型饭店。故选项C、选项D和选项E正确。