【正确答案】 C

【答案解析】非数值型数据是从现象的属性来表现现象的特征，教育程度能分类并按照一定顺序排列，但不能比较不同教育程度的具体差异情况，所以C项“教育程度”属于非数值型数据。“人口数”“每日平均气温”和“股票价格指数”这些变量可以用数值表示其观察结果，而且这些数值具有明确的数值含义，不仅能分类而且能测量出来具体大小和差异，属于定量变量。