井水、泉水中一般含有大量的矿物质成分，根据题干定义，它们一般属于硬水，A项正确。硬水中的钙盐和镁盐能与洗涤剂的主要成分硬脂酸钠作用，生成不溶性的硬脂酸钙或镁，降低了洗涤效果，B项说法错误。水的硬度与pH值大小没有直接关系，C项说法错误。活性炭是一种多孔结构吸附能力很强的炭，可以吸收某些有害气体、色素、细菌和毒素，但对软化水的作用则不明显。石英砂是二氧化硅，是一种很稳定的氧化物，不能参与水中矿物质的化学反应，也无吸附性能，所以不能对水进行软化。D项说法错误。故本题选A。