【答案解析】头发的主要成分是蛋白质，其中主要的蛋白质是α-角蛋白，永久性卷发或烫发的主要作用对象就是α-角蛋白。头发卷成一定的形状后涂上还原剂(一般是含巯基的化合物)溶液并加热，还原剂用来打开链间二硫键，湿热作用破坏氢键，二者促使头发α-角蛋白的螺旋结构伸展成β构象。接着除去还原剂，涂上氧化剂以便在相邻多肽链的半胱氨酸残基对(非处理前的半胱氨酸残基对)之间建立新的二硫键。当洗涤并冷却头发时，新的二硫键引起头发纤维的α螺旋束发生扭曲，形成永久性的卷发或永久性烫发的效果。