【正确答案】粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三大部分组成。其特点是用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特色。讲究清而不淡，鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，有所谓五滋(香、松、软、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。还注重季节搭配，夏秋力求清淡，冬季偏重浓郁。其中广州菜是主要代表，富有洋味，其影响遍及闽、台、琼、桂各地。