A型题

与明胶作用后形成水不溶性沉淀的是

A、
木脂素
B、
香豆素
C、
黄酮
D、
皂苷
E、
鞣质

【正确答案】 E

【答案解析】

解析：本题考查鞣质的理化性质。鞣质可与蛋白质(如明胶)结合生成不溶于水的复合物沉淀。