判断题烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】烤的方法形成的风味与油炸的方法有明显的区别，特别是烤乳猪这样的名菜，不能用油炸的方法替代，乳猪外皮无法达到酥脆的效果。