判断题鸡粥内如果淀粉添加太多，可以缩短加热时间，防止出现焦煳。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】鸡粥调配时淀粉不能加太多，如果淀粉添加太多，鸡肉等原料尚未成熟，而汤汁已经稠浓，不利于搅拌，易造成鸡肉成熟不均匀，同时出现焦煳现象。