【正确答案】 A、C

【答案解析】[解析] 合同担保有保证、抵押、留置等形式，由于留置是指债权人按照合同约定占有债务人的动产，债务人不按照合同约定的期限履行债务的，债权人有权依照本法规定留置该财产，以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。由于蔬菜尚未生产出来，不可能使用留置。因此只能选择保证、抵押。