简答题 请说明确定关键控制限值的原则。
【正确答案】关键限值确定的原则有： 1）直观； 2）切实监测； 3）仅基于食品安全考虑 4）在允许规定时间内 5）不能打破常规方式 6）不能违背法规 7）可操作性强
【答案解析】