A1型题
80.
哪种蛋白加热到45℃～60℃时开始凝固，继续加热到85℃～100℃时溶解，冷却至45℃～60℃时沉淀再溶解
A、
糖蛋白
B、
白蛋白
C、
球蛋白
D、
结构蛋白
E、
本-周蛋白
【正确答案】
E
【答案解析】
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