【正确答案】 A、D

【答案解析】 A选项考查诉前证据保全的管辖。民事诉讼法规定，诉前保全，申请人可以向证据所在地、被申请人住所地、对案件有管辖权的法院申请，其中，证据所在地和被申请人所在地能够根据题目描述，结合法条规定直接判断，而对案件有管辖权的法院需要结合案件的管辖进行判断。结合案情，本案乙县为被申请人大成公司住所地，大成公司在丁县完成了海鲜交付，可见丁县为证据(这批海鲜)所在地，张某可向其申请诉前证据保全；同时，本案为合同纠纷，被告住所地和合同履行地法院对本案有管辖权，其中乙县为被告住所地，关于合同履行地，本案约定履行地和实际履行地不一致，应当由约定履行地丙县法院管辖，所以被告住所地乙县法院以及合同(约定)履行地丙县法院对案件有管辖权，张某可以向其申请诉前证据保全，综上，张某可以向乙、丙、丁县法院申请诉前证据保全，所以A选项正确。关于做出保全裁定的时间，诉讼中的证据保全在情况紧急时要求48小时内做出裁定，而诉前的证据保全均应当在48小时内做出裁定，无选项所述15天之说，B选项表述错误。C选项中考查的是财产和行为的保全，考点在于诉讼中的(财产或行为)保全可以依申请人申请也可以由法院依职权做出，而诉前的(财产或行为)保全只能依申请人的申请做出。本案中尚未起诉，保全属于诉前的保全，应当依申请进行，而不能依职权进行，故表述错误。D选项考查证据保全的法律效果，证据被采取保全措施后，就该证据能够予以证明的事实可以免除当事人提供证据的责任，故表述正确。