【正确答案】（1）管理的职能包括计划、组织、领导、控制等。①计划是对组织未来活动进行的预先筹划和安排。计划工作主要包括的内容：研究组织活动的内外条件、制定组织目标、制定战略及战术决策、编制行动计划。②组织是为了完成计划面对分工协作关系所做的整体安排。组织职能要完成下述工作：设计组织，包括设计组织的机构和结构；人员配备，将适当人员安置在组织结构的适当岗位上；运行组织，向配备人员发布指令，提供必要条件；变革组织，即根据变化的环境对组织进行调整。③领导是指挥和影响下属为实现组织目标而努力工作的过程。领导要具备领导能力和领导艺术，善于激励和沟通，这样，组织的目标才有可能实现。④控制是为了保证组织按预定要求运作而进行的一系列监督检查工作。组织在运行过程中可能发生偏离计划的情况，因此，管理者要善于识别偏差，并采取必要的措施。确保目标和计划的实现。（2）案例中体现的管理职能：①计划表现为：为公司未来的发展制定了目标，力求在五年之内，产销量提高10%，进入全国啤酒行业前列。②组织表现为：建立组织机构，设立了生产部、营销部、市场部、人力资源部，技术质量部、发展部、供应部、企业文化部和公司办公室等部门。随着公司的发展，公司对组织机构又适时地进行变革。③领导表现为：不仅重视中高层管理干部队伍的建设，还特别重视普通员工的学习与培训，并建立了有效的绩效考核与激励体系。④控制表现为：制定严格的产品质量标准，推进事前、事中、事后控制，责任到人。