问答题 20世纪初，癞皮病在美国南部流行，当时的膳食以玉米为主食。研究发现该病不是病毒感染，也不是毒素中毒引起的。后来发现患癞皮病的病人多喝点牛奶或多吃点肉，病情大为好转，这是什么道理?
【正确答案】色氨酸是尼克酸合成的前体，而玉米中色氨酸含量很低，所以尼克酸缺乏导致癞皮病流行。牛奶和肉类中色氨酸含量丰富。
【答案解析】