单选题
葡萄花刀在原料表面交叉斜剞的刀距为______。
A、
1.2～1.5 cm
B、
1.6～2.0 cm
C、
2.0～2.5 cm
D、
2.5～3.0 cm
【正确答案】
A
【答案解析】
葡萄花刀在原料表面交叉斜剞的刀距若在1.5 cm以上，一是不利于成熟或是影响质感；二是翻卷成形后，其形会显得比较大，影响美观。
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