单选题中国咏花诗词的历史认识价值和艺术审美价值是不容忽视的。它通过人们对花卉的审美态度和欣赏情调，曲折地反映了人的种种处境和对生活的理解。我们在阅读鉴赏咏花诗词的同时，考察历代诗人、词人的不同创作心态以及与之相适应的艺术境界，是很有趣味的，这对我们的鉴赏活动也颇有益。根据这段文字，“趣味”是指：

【正确答案】 C

【答案解析】解析：通过划分“很有趣味的”所在句子的结构可知，其主语为“考察历代诗人、词人的不同创作心态以及与之相适应的艺术境界”。该主语也就是对“趣味”的解释，概括起来就是人们在阅读鉴赏咏花诗词时所产生的“艺术审美情趣”。故本题选C。