判断题为了使酱制菜肴肉色红、肉味香，腌制原料时可多加亚硝酸盐。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】为了使酱制菜肴肉色红、肉味香，腌制原料时可酌量加硝进行腌制，但必须在允许使用量的范围内。