多选题
夏季制作鱼茸时可采取______措施保持鱼肉茸胶的稳定性。
A、
投水量适当降低
B、
调好的鱼肉茸胶放入冰箱中冷藏
C、
增加盐的投放量
D、
增加淀粉的投放量
E、
粉碎时加入冰水降温
【正确答案】
A、B
【答案解析】
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