单选题
在食品保鲜中最常用的酶是( )
A．果胶酶 B．葡萄糖氧化酶 C．纤维素酶
D．溶菌酶 E．转移葡萄糖苷酶
A
B
C
D
E
【正确答案】
B
【答案解析】
食品保鲜中最常用的酶是葡萄糖氧化酶。
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