【正确答案】(1)在果实表现呼吸跃变现象方面不同。①跃变型果实，在成熟期出现呼吸跃变现象，属于这一类的果实有苹果、梨、杏、无花果、香蕉、番茄等。②非跃变型果实，在成熟期不发生呼吸跃变现象。这类果实又可分为呼吸渐减型(如柑橘、葡萄、樱桃等)和呼吸后期上升型(如某些品种柿子、桃等)。
   (2)乙烯生成的特性不同。跃变型果实中乙烯生成有两个调节系统：系统Ⅰ负责跃变前果实中低速率的基础乙烯生成；系统Ⅱ负责伴随成熟过程(跃变)中乙烯自我催化大量生成。非跃变型果实乙烯生成速率相对较低，变化平稳，整个过程中只有系统Ⅰ活动，缺乏系统Ⅱ。
   (3)两类果实对乙烯反应不同。对于跃变型果实，外源乙烯只在跃变前起作用，诱导呼吸上升，同时启动系统Ⅱ，形成乙烯自我催化，促进乙烯大量增加，但不改变呼吸跃变顶峰的高度；它所引起的反应是不可逆的，一旦反应发生后，即可自动进行下去，即使将乙烯除去，反应仍可进行，而且反应的程度与所用乙烯的浓度无关。
   非跃变型果实相反，外源乙烯在整个成熟期间都能起作用，促进呼吸增加，其反应大小与所用乙烯浓度高低成比例；它所引起的反应是可逆的，当处理乙烯除去后，其影响也就消失，呼吸下降，恢复原有水平，同时不会促进乙烯增加。