单选题
干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是结合水，又称______。
A、
自由水
B、
蒸馏水
C、
渗透水
D、
结构水
【正确答案】
D
【答案解析】
结合水是原料中亲水性官能团和带电离子与水分子发生水合作用的结果，由于这部分水受到一定的束缚，因此这些水称为结合水或结构水。
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