【正确答案】水分临界期(critical period of water)是指植物对水分不足特别敏感的时期。小麦的水分临界期有两个：一个是孕穗期，也就是从花粉母细胞四分体到花粉粒形成阶段，是小麦的第一个水分临界期；另一个是从开始灌浆到乳熟末期，这个时期营养物质从母体各部运到籽粒，而物质运输与水分状况关系密切。如果缺水，有机物运输变慢，造成灌浆困难，导致籽粒瘪小，产量降低。