（1）球状蛋白三级结构的定义及形成：蛋白质三级结构是指一条多肽链借助各种次 级键折叠成的具有特殊肽链走向的紧密构象。通常情况下，肽链首先形成特定的α-螺旋或 者β-折叠等蛋白质二级结构单位或者二级结构的组合体，并在此基础上进一步折叠形成具 有紧密结构的球状蛋白。
（2）球状蛋白三级结构的主要特点是：① 亲水的氨基酸以及具有不规则二级结构的转角 和无规则卷曲等处于蛋白质的表面，而疏水氨基酸或者疏水肽段（包括一些α-螺旋或者β折叠）大多处于球状蛋白的内部；② 蛋白质的表面不是平滑的，而是具有很多沟壑；③ 对于半胱氨酸，虽然具有一定的亲水性，但可能是由于二硫键的形成而不完全暴露在蛋白 质的表面。