判断题 在烹调过程中,我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具,目的是便于更好地进行热传递。
【正确答案】 错误
【答案解析】在烹调过程中,我们都喜欢用传热能力强、保温性能优良的厨具,目的就是便于更好地进行热传递。