单选题炒后利于保存有效成分的是( )

A．莱菔子
B．苍耳子
C．芥子
D．王不留行
E．牵牛子

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 芥子有效成分为芥子苷，炒制可起到杀酶保苷的作用。