乳化沥青的定义：将通常高温使用的道路沥青，经过机械搅拌和化学稳定的方法 (乳化)，扩散到水中而液化成常温下黏度很低、流动性很好的一种道路建筑材料。

应用目的：可以降低界面能的作用、增强界面膜的稳定作用、界面电荷稳定作用。