结构推理 蛋白质工程(protein engineering)
【正确答案】是更广义上的包括酶工程在内的蛋白质修饰操作，通过对蛋白质及酶的化学修饰或基因改造获得具有特殊功能的非天然蛋白质的技术。
【答案解析】