该老师采用了直观性教学原则。
（1） 直观性教学原则的含义及依据
①直观性原则是指在教学过程中， 要通过实物、 模型、 语言的形象描写， 使学生对要学习的事物形成清晰的表象， 丰富学生的感性经验， 为学生形成新概念， 掌握规律奠定基础。
②该原则确立的主要依据是：
a． 学生的认识， 对书本知识的掌握以感性认识为基础；
b． 学生的思维发展正处在从具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的阶段， 特别是低年级， 仍以具体形象思维为主；
c． 从教育效果看， 运用直观手段， 使学生感到形象、 鲜明、 生动有趣， 容易巩固所学知识。 直观性是指在教学中要通过学生观察所学事物或教师语言的形象描述， 引导学生形成所学事物、 过程的清晰表象， 丰富硬性知识， 从而使他们正确理解书本知识和发展认识能力。
该材料中的老师用剖鱼的相关视频使学生了解鱼的知识， 给同学们直观的感受， 所以属于遵循直观性教学原则。
（2） 运用直观性教学原则应该注意
①直观性原则必须服务于最终的教学目标
课堂教学的最终目的是为了完成教学目标， 直观教学毕竟是教学的一种手段而已， 因此， 教师在具体的教学过程中， 是否需要遵循直观性原则、 如何遵循直观性原则， 都必须紧紧围绕教学目标， 正确地选择。 那种为了直观而直观， 为了营造课堂气氛而不顾教学目标能否达成的做法是不可取的。 教师应该根据教学的目的、 任务以及学生情况， 加强直观教学的目的性及针对性， 恰当地选择直观手段。
②直观性原则必须结合其他的教学方法
直观性原则并不排斥其他教学方法在教学实践中的应用， 多种教学方法的有机组合才能构成一堂优质课。 如在直观教学时， 教师不失时机地设问， 安排学生讨论等等， 通过多种教学方法的综合应用， 引导学生去把握事物的特征， 发现事物之间的联系， 以解答学生在观察中的疑虑， 获得较全面的感性知识， 从而更深刻地掌握理性知识。
③运用直观性原则必须正确选择直观性教学手段
遵循直观性原则可采用的教学手段繁多， 包括各种实物、 标本、 实验、 参观、 图片、 图表、 模型、 幻灯片、录像带、 电视、 电影片及 CAI 课件等等。 在具体教学过程中， 教师必须根据专业课程性质、 教学的任务、 内容和学生的年龄特征正确选用教学手段， 不论使用哪种直观教学手段， 都要坚持典型性、 代表性， 这有利于发展学生的观察与思维等综合能力。
④直观性原则更应注重教师的引导
现代课堂教学提倡“以学生为中心” 的教学理念， 这种理念在课堂教学实践中是以“教师主导——学生主体”的教学结构得到贯彻落实的， 可见， 教师是一堂课的“导演”， 教师在教学中“导” 得如何就决定了一堂课的走向。 因此， 在课堂这个“舞台” 上， 教师必须精心设计、 巧妙规划， 做出色的“导演”， 才能使学生的“戏” 演得更精彩。 教师在运用直观手段进行教学时， 可以通过提问等方式鼓励学生细致深入地观察， 培养学生的观察能力和锻炼学生的思维能力。
⑤直观教具的选用要符合学生的年龄特征和认识水平
贯彻直观性原则， 教师要根据不同年龄学生的发展水平， 运用各种类型的直观手段。 从具体的、 有情节的事物向无情节的事物过渡， 从实物类型的直观向图片、 模型等过渡。
⑥防止直观的不当与滥用
直观是一种教学的手段， 而不是教学的目的。 因此， 一节课是否运用直观， 采用或制作什么样的直观教具与多媒体课件， 在何时、 何处、 以什么方式进行演示或播放， 都应当根据教学的需要来决定。 也就是说， 不能把直观当作目的， 不能为直观而直观， 不是直观得越多越好。 不管教学是否需要， 一味追求直观和多媒体的生动形象刺激与时尚， 必然导致直观过多或直观不当。 这样做的严重结果， 不仅浪费了宝贵的课时， 而且将影响学生抽象思维、 创造性想象和探究能力的发展。
⑦直观要与讲解相结合
教学中的直观不是让学生自发地看， 而是要在教师的指导下有目的地观察， 教师通过提出问题， 引导学生去把握事物的特征， 发现事物之间的联系， 并通过讲解以解答学生在观察中的疑惑， 以便更深刻地掌握理性知识。