蛋白质由 20 多种氨基酸组成。 由于组成人体各种组织细胞蛋白质的氨基酸有一 定的比例， 因此人体对必需氨基酸的需求是非常严格的， 不但要有量和质的保证， 而且还要求各种必 需氨基酸之间有适当的比例。