价值链的数字重生定义的关键信息：价值链的某个必要环节以数字化方式呈现，以数据实时在线为基础推动价值链的实现。A项，立体化整合旅游目的地的资源要素，并不涉及以数字化方式呈现和以数据实时在线为基础，不符合定义。B项，依靠在线实时数据，开拓新的服务渠道，是创造全新价值链结构，而非推动价值链的实现，不符合定义。C项，电商平台通过发布商品信息和销售实时动态，使消费者在选购时可以查询货物即时情况，电商平台在价值链的销售环节以数字化方式呈现商品信息，提供销售实时动态供消费者查询，从而推动价值链的实现，符合定义。D项，核电设备的数字三维模型可以为多个环节带来价值增长点，并不涉及价值链，且未体现以数据实时在线为基础，不符合定义。故本题选C。