多选题
能够引起蔗糖重结晶发生翻砂现象的因素是______。
A、
120～150℃的加热温度
B、
蔗糖完全熔化为饱和的溶液
C、
大量的水分蒸发
D、
温度迅速下降
E、
油脂的作用
F、
食盐的作用
【正确答案】
A、B、C、D
【答案解析】
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