【正确答案】 A、B、C、D

【答案解析】[考点] 铁的吸收
[解析] 不溶性的铁在较低的pH环境中易于溶解，所以胃酸(A项)可促进铁的吸收。维生素C(B项)可与铁形成可溶性复合物，并能使Fe³⁺还原为Fe²⁺，因此可促进铁的吸收。
铁的吸收受反馈调节，缺铁时(C项)，脱铁铁蛋白合成减少，形成的铁蛋白也少，而运铁蛋白受体的数量增多，因此Fe²⁺贮存少而吸收增加；铁供应充足时(D项)则相反，即脱铁蛋白增加，运铁蛋白受体数量减少，因此Fe²⁺贮存多而吸收减少。
本题给出的四个选项都影响铁的吸收。