单选题
缩合鞣质与酸作用的产物是
A．没食子酸
B．逆没食子酸
C．鞣红
D．黄烷-3-醇
E．黄烷-3，4-二醇
A
B
C
D
E
【正确答案】
C
【答案解析】
缩合鞣质与空气接触，特别是在酶的影响下，很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。
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