【正确答案】 D

【答案解析】解析：胆汁成分中除水外，主要是胆汁酸、胆盐和胆色素。胆汁的生理作用主要是胆盐或胆汁酸的作用。胆盐可以降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成细小的微粒，以增加脂肪与酶的接触面积，加速脂肪水解，还可以增强脂肪酶的活性等。因此，胆汁的组分中参与消化的主要成分是胆盐。