【正确答案】正常粪便主要由消化后未被吸收的食物残渣、消化道分泌物、大量细菌和无机盐及水等组成。营养代谢实验常常要收集粪便，而且收集的时间较长，可分为常规粪便标本和浓缩粪便标本的收集。
粪便容易分解破坏，因此要求粪便标本尽快送检。若无条件立即检测时，则需要根据不同检测目的采取不同的保存措施。粪便用于营养学研究的意义在于：用于测定人体蛋白质的需要量；用于评价食物蛋白质的营养价值；用于研究人体矿物质的需要量；用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素；用于监测体内矿物质随粪便排泄情况。