【正确答案】 B、C、D、E

【答案解析】[解析] 全国星评委的饭店星级评定职责和权限包括：(1)执行饭店星级评定工作的实施办法；(2)授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的星级评定和复核工作；(3)对地方旅游饭店星级评定机构违反规定所评定和复核的结果拥有否决权；(4)实施或组织实施对五星级饭店的星级评定和复核工作；(5)统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌；(6)按照有关规定聘任国家级星评员，监管其工作；(7)负责国家级星评员的培训工作。故选BCDE。