下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养?______
A、
蔬菜先切后洗，用开水烫
B、
煮粥时加碱，以增加粥的黏稠度
C、
烧排骨或烧鱼时加少量的醋
D、
蒸饭
【正确答案】
A、B
【答案解析】
蔬菜先切后洗会造成维生素C的大量损失；做饭、煮粥和制作面食时放碱会造成维生素B受损；加醋有利于钙质溶解；蒸是最不损失营养的烹饪方式。
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