简答题   君再来牛肉面是一家以出售牛肉面起家的快餐馆，目前正在推出其他快餐品种。该餐馆采取标准化服务流程，顾客就座后，在标准菜单上用√选出要点的快餐食品，然后当场付费，服务员在其桌子上摆放号牌，据此送餐。由于君再来快餐店位于CBD的繁华地段，中午还接受写字楼内各公司订餐并负责送餐上门。
    要求：
    针对君再来牛肉面快餐馆，采用平衡计分卡对其绩效进行考量。(每个维度写两点即可)
【正确答案】

(1)财务角度

①在坚持传统牛肉面的同时，推出了其他快餐品种，收入是否增长；

②顾客的订餐数(含外卖订餐)是否增长。

(2)顾客角度

①在菜单进行选择(或电话订餐)到正式将快餐送达的时间；

②快餐的色香味及新鲜程度。

(3)内部业务流程

①内部处理订单时间；

②对外派送的整体运筹安排。

(4)创新与学习角度

①所提供的快餐品种及一定时期内的创新品种；

②外卖送餐团队覆盖的送货区域。

【答案解析】